Risotto z pieczarkami i cukinią

SKŁADNIKI:

  • 1 szalotka
  • 40g oliwy z oliwek
  • 80g pieczarek
  • 1 cukinia
  • 250g ryżu do risotto
  • 100g białego wina
  • 550g bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka soli
  • pieprz
  • 2 łyżki crème fraîche (gęstej)
  • 2 łyżki tartego parmezanu