Risotto z pieczarkami i cukinią

SKŁADNIKI:

• 1 szalotka
• 40g oliwy z oliwek
• 80g pieczarek
• 1 cukinia
• 250g ryżu do risotto
• 100g białego wina
• 550g bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka soli
• pieprz
• 2 łyżki crème fraîche (gęstej)
• 2 łyżki tartego parmezanu