Najlepszy hummus

PRZEPIS AUTORSTWA KINGI PARUZEL

SKŁADNIKI:

• 400 G SUCHEJ CIECIERZYCY
• 180 G TAHINY NATURALNEJ (JASNEJ)
• 2 ŁYŻECZKI SODY OCZYSZCZONEJ
• 1 – 2 LIŚCIE LAUROWE
• 3 – 4 ZĄBKI CZOSNKU
• 50-150 ML LODOWATEJ WODY
• ½ ŁYŻECZKI SOLI RÓŻOWEJ
• SOK Z ½ CYTRYNY
• NATKA PIETRUSZKI
• 1 ŁYŻECZKA PŁATKÓW CHILI
• 2 – 3 ŁYŻKI OLEJU RZEPAKOWEGO TŁOCZONEGO NA ZIMNO

AKCESORIA:

• NÓŻ
• SZPATUŁKA

SPOSÓB WYKONANIA:

1. W sporej misce przez noc namoczyć w dużej ilości wody ciecierzycę wraz z łyżeczką sody oczyszczonej.
   Kolejnego dnia ciecierzycę opłukać i umieścić w garnku wraz z liściem laurowym oraz pozostałą sodą i zalać wodą.
   Całość gotować na średnim ogniu uważając, aby nie wykipiało, przez 40 – 50 minut lub do momentu, kiedy ciecierzyca w dłoniach pod naciskiem palca będzie kremowa i „mazista”. Co jakiś czas szumówką zbierać białą pianę.
2. Ugotowaną ciecierzycę odcedzić, usunąć liść laurowy i przelać zimną wodą. Dobrze odsączyć i przełożyć do naczynia miksującego.
3. Do ciecierzycy dodać tahinę, sok z połowy cytryny, obrane ząbki czosnku, pół łyżeczki soli i całość zmiksować ok. 1 min./ turbo, do uzyskania kremowej konsystencji. Pod koniec dolać lodowatą wodę tyle, aby całość była gładka i jedwabista.
4. Przed podaniem hummus obficie udekorować płatkami chili, drobno posiekaną pietruszką i olejem rzepakowym tłoczonym na zimno.
   
   

RADA:

Pokochaj hummus! Niezwykła pasta z ciecierzycy z dodatkiem sezamu jest nie tylko aromatyczna, ale i zdrowa.
Ma też wiele zastosowań w kuchni jako prawdziwa skarbnica białka.
Po spożyciu długo utrzymuje się w nas uczucie sytości, zaś z powodu obecności żelaza chroni nasz organizm przed anemią.

CIEKAWOSTKA:

Tahina to pasta sporządzona z nasion sezamu