Rollos de pescado rellenos de verduras cocidas con “polenta”

INGREDIENTES:

• 2 caballas (4 filetes de caballa),
• 150 g de espinacas bebé,
• 2 dientes de ajo,
• 20 g de harina granosa,
• 200 g de zanahorias,
• 200 g de puerro,
• 200 g de pimientos frescos,
• 80 ml de aceite de oliva,
• Sal, pimienta, 2 dientes de ajo,
• 500 ml de agua.
  
  

Polenta:

• 80 g de harina de maíz,
• 350 ml de agua.
• 20 g de mantequilla.

ACCESORIOS:

• Cuchillo,
• Espátula,
• La mariposa,
• Conjunto para cocinar al vapor.

PREPARACIÓN:

• Dividir la caballa en filetes en fin de obtener 4 piezas. Quitar todos los huesos, espolvorear con sal y pimienta.

• En el bol de mezcla verter 500 ml de agua.

• Colocar espinacas con zanahoria cortada en tiras en un recipiente para cocinar al vapor. El recipiente poner en el bol de mezcla. Cocinar (10min./120°/1).

• Retire las verduras y lavar el recipiente de cocción al vapor y el bol de mezcla.

• Preparar los rollos: poner las verduras cocidas en los filetes de modo que los extremos de las zanahorias se extienden más allá de los filetes. Sazonar con ajo aplastado por exprimidor. Filetes de enrollar y sujetar con palillos de dientes o pinchar en pinchos. Poner los rollos en un recipiente para cocinar al vapor, cubrir con una tapa y dejar de lado.

• Preparar la polenta: En el cuchillo del bol de mezcla fijar el fin de la "mariposa". Al bol de mezcla, verter 300 ml de agua con sal, añadir 20 g de mantequilla y harina de maíz.

• En la tapa del bol de mezcla, poner la bandeja de goteo y contenedor de rollos. Cocine con polenta (10min/100°/1).

• En un recipiente separado, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir los pimientos cortados en cubitos y cocinar hasta que estén suaves. Cortar el puerro en aros, cubrir con harina y se fríen hasta que se vuelven crujiente.

• Rollos de caballa, servirlos con polenta, pimientos y puerros fritas empanadas.

CONSEJO: Pimiento y el puerro puede freír empanadas juntos para ahorrar espacio y tiempo.