Zupy, ciasta, kompoty – jakie jeszcze posiłki można przyrządzić z gruszki? 4 przepisy

Gruszka to bardzo popularny w Polsce owoc, jednak mimo iż wymieniany jest zawsze w towarzystwie jabłek to nie wykorzystywany jest tak często do przetworów jak one. Okres zbiorów gruszek przypada na końcówkę sierpnia oraz wrzesień w zależności od odmiany. Wstrzelenie się w odpowiednią porę zbioru owoców pozwoli zapewnić długie ich przechowywanie. W szczególnych przypadkach jest to możliwe do końca grudnia, a przy wyjątkowo dobrze dostosowanej niskiej temperaturze, nawet do lutego. Kiedy owoce mają jeszcze białe pestki to oznacza, że potrzebują więcej czasu na to, aby dojrzeć. Gruszki (i jabłka również), które mają ciemne brązowe pestki są gotowe do jedzenia. W przypadku długoterminowego przechowywania owoców powinniśmy wybierać  owoce nie do końca dojrzałe – będzie łatwiej uniknąć psucia się oraz muszek owocowych, które pojawiają się przy miękkich utłuczonych fragmentach owoców. Kiedy schodzimy więc do domowej piwniczki i wyjmujemy gruszki zebrane we wrześniu to nie ma lepszego czasu na przygotowanie przetworów jak listopad- grudzień!

Kompoty, nalewki, syropy – propozycje napojów z gruszek

Przygotowanie kompotu z gruszek na całą zimę to doskonały sposób na zapewnienie pożywnej owocowej diety przez cały rok.

Kompot z gruszek

Składniki:

4kg gruszek

350g białego cukru

Opcjonalnie można dodać szczyptę cynamonu

Kilka wyparzonych słoików z nakrętkami

Duży garnek i ściereczka do pasteryzacji

Przygotowanie:

Owoce dokładnie myjemy, obieramy ze skórki i usuwamy gniazda nasienne. Następnie przekładamy je na dno słoików i na zmianę przekładamy z cukrem. Owoce dokładamy nie wyżej jak na 3 cm od brzegu i zalewamy wrzątkiem pozostawiając 1 cm od brzegu słoika/pokrywki. Brzegi słoika dokładnie osuszamy, wycieramy i mocno dokręcamy wieczko. Zakręcone słoiki wkładamy do wielkiego garnka układając je na ściereczce. Zalewamy słoiki wodą do wysokości ¾ słoika i pasteryzujemy 20 minut. Ostudzone słoiki układamy w zaciemnionym, suchym miejscu.

Nalewka z gruszek (Gruszkówka)

Składniki:

2,5kg gruszek

600g białego cukru

1 litr spirytusu

Kilka sztuk goździków

Duży wyparzony słoik (około 2 litry pojemności)

Przygotowanie:

Gruszka musi być dokładnie umyta i obrana ze skóry, a gniazda nasienne wycięte wraz z ogonkami. Pokrojone na ćwiartki gruszki wkładamy do słoika i zasypujemy na przemian cukrem – tak wypełniamy słoik aż do 3cm od brzegu gwintu. Zakręcamy słoik i odstawiamy na 5 dni na w ciemnemiejsce codziennie mieszając/ potrząsając zawartością słoika. Po tym czasie zalewamy gruszki spirytusem i dodajemy do środka goździki. Słoik zakręcamy i ponownie odstawiamy w ciemne miejsce na 4 miesiące. Kiedy nalewka jest gotowa przelewamy ją do butelek.*wskazówka: aby zachować klarowność nalewki możesz przetrzymać nalewkę jeszcze przez kilka miesięcy.

Ciasto z gruszkami – domowy przepis

Gruszki na ciasto można z powodzeniem przygotować dużo wcześniej, a co więcej kilka słoiczków gruszek z cynamonem i cukrem z pewnością nie raz przyda się na kolejne wypieki czy inne desery. Sięgamy po gotowy słoik z owocami i wtedy przygotowanie ciasta potrwa tylko 15 minut. Jeżeli jesteśmy dopiero na etapie przygotowania świeżych owoców do ciasta to powinniśmy postępować tak. Owoce należy przygotować tak jak do przetworów (umyte, obrane ze skóry bez gniazd nasiennych). Przekładamy gruszki do wysokiego garnka, dolewamy wodę z cukrem, cynamon oraz goździki i całość zagotowujemy. Przekładamy gruszki do wyparzonych słoików i zakręcamy je. Słoiki można pasteryzować przez kolejne 20 minut dzięki czemu przetrwają kilka miesięcy na półce.

Składniki:

1 słoik przygotowanych wcześniej gruszek lub ¾ kg świeżych gruszek (i wtedy postępujemy jak wyżej)

1½ szklanki mąki pszennej

¾ szklanki oleju roślinnego

½  szklanki cukru białego do wypieków

4 jaja w temperaturze pokojowej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka tartego świeżego imbiru

2 łyżki cynamonu

Forma do ciasta o wymiarach 18/27cm lub tortownica o średnicy nie większej niż 26cm.

Masło i bułka tarta do posmarowania i obsypania formy.

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C. Do przygotowania ciasta użyj wielofunkcyjnego urządzenia kuchennego, które zapewni dokładne wymieszanie wszystkich składników. Świeże gruszki należy obrać ze skóry, pokroić na ćwiartki i obtoczyć w cynamonie i imbirze. Do misy urządzenia wbij jajka wraz z cukrem i miksuj na wysokich obrotach urządzenia przez około 2,5 minuty, aż masa zmieni kolor na blado żółty. Następnie powoli dolej oleju i mieszaj na niskiej mocy. Cały czas mieszając, dodaj mąkę oraz proszek do pieczenia. Do posmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą formy wylej masę, a następnie poukładaj na całej powierzchni gruszki, lekko je dociskając. Włóż ciasto do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 45-50 minut. Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem. Ciasta z gruszkami smakują również świetnie na gorąco, podawane z gałką lodów waniliowych i polane ciepłym syropem waniliowym.

Wielofunkcyjne urządzenie kuchenne MFC2505 PERFECT MIX2

Sałatka z gruszką i inne posiłki z wykorzystaniem tego owocu

Jeżeli mamy odmianę gruszki, która ma odpowiednią twardość (nie rozpada się w dłoniach w trakcie obierania jej ze skórki) to śmiało możemy pokusić się o dodanie tego owocu do sałatki. Sałatka z gruszką będzie dobrze smakować w towarzystwie sera o intensywnym aromacie np. ser kozi lub ser pleśniowy.

Sałatka z gruszką i serem pleśniowym

Składniki:

2 szklanki sałaty rukoli

2 gruszki obrane i pokrojone w ósemki

100g sera pleśniowego

1 łyżka oliwy z oliwek

½ łyżeczki soku z cytryny

sól, pieprz

1 łyżka miodu

3 garści makaronu penne

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente. Sałatę myjemy pod wodą, ser pleśniowy kroimy na drobne kosteczki, wszystko przekładamy do miski i dodajemy kolejno miód, przyprawy, oliwę, ugotowany makaron, gruszki. Wszystkie składniki mieszamy razem.

Kolejne danie, w którym króluje wielofunkcyjne urządzenie kuchenne to zupa krem z pietruszką i gruszką.

Zupa gruszkowo-pietruszkowa

Składniki:

400g korzenia pietruszki

1 duża cebula

2 ząbki czosnku przeciśnięte na prasce

3 gruszki obrane ze skóry i bez gniazd nasiennych

1,2 l bulionu warzywnego

1 puszka mleka kokosowego

przyprawy do smaku sól i pieprz, szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

Cebulkę pokrojoną w kostkę przekładamy do misy urządzenia i smażymy na oleju. Dodajemy pokrojoną w kostkę pietruszkę i gruszkę. Kiedy warzywa zmiękną dodajemy bulion i całość zagotowujemy. Dolewamy mleczko kokosowe i blendujemy zupę, aż do uzyskania aksamitnej konsystencji, doprawiamy solą pieprzem i gałką muszkatołową.