Pulpety drobiowe w sosie cytrynowym z ryżem

Przepis autorstwa Kingi Paruzel

Składniki:

PULPETY

• 500 g piersi z kurczaka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• pęczek koperku
• 3 suszone pomidory z oleju (odsączone)
• 2-3 łyżki płatków owsianych

DODATKI

• 200 g ryżu basmati
• 900 ml wody

SOS

• 250 ml mleka
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 cytryna
• sól i pieprz do smaku

Akcesoria:

• nóż
• szpatułka
• koszyk
• zestaw do gotowania na parze

Sposób wykonania:

• Cytrynę wyszorować, sparzyć, zetrzeć skórkę, a następnie wycisnąć.
• Pierś z kurczaka umyć i osuszyć, a następnie umieścić w naczyniu miksującym i miksować przez 5 s/ obroty 7.
• Dodać wszystkie pozostałe składniki i miksować przez 10 s/ obroty 9.
• Z przygotowanego mięsa uformować kuleczki i ułożyć w pojemniku do gotowania na parze.
• Umyć naczynie miksujące.
• Przygotować sos. W naczyniu miksującym umieścić masło klarowane i roztapiać przez 1 min./100 stopni/ obroty 1.
• Przez otwór w pokrywie naczynia dodać mąkę i smażyć około 1 min./100 stopni/ obroty 1.
• Przez otwór w pokrywie wlać zimne mleko i gotować aż sos zgęstnieje około 1 min./100 stopni/ obroty 1.
• Doprawić sos solą, pieprzem, skórką i sokiem z cytryny, a następnie przelać do szklanej miseczki i umieścić w pojemniku obok pulpetów i przykryć pokrywką.
• Umyć naczynie miksujące. Do naczynia miksującego wlać 900 ml wody, włożyć koszyczek z ryżem.
• Założyć pokrywę bez zatyczki (miarki) na naczynie miksujące, na pokrywę nałożyć tackę ociekową, a następnie pojemnik z pulpetami i gotować wraz z ryżem przez 20 – 25 min./120 stopni/ obroty 4.
• Zdjąć pojemnik do gotowania na parze, wyjąć pulpety i sos. koszyk z ryżem wyciągnąć za pomocą szpatułki.
• Gotowe danie podawać udekorowane gałązkami świeżego kopru i plasterkiem cytryny.